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鶏のから揚げ、スイートチリソース

4
手作りスイートチリソースでタイ風から揚げ!
お酒のおつまみや、お弁当のおかずにもおすすめです。
関連キーワード
鶏肉
から揚げ
唐揚げ
スイートチリ
ソース
レシピカテゴリ
から揚げ
料理種類
揚げもの
から揚げ
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏もも肉…2枚(500g)
  • にんにくじょうゆ(下記)…大さじ2
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • [にんにくじょうゆ](作りやすい分量)
  • しょうゆ…1カップ
  • にんにくの薄切り…3片分

  • [スイートチリソース](作りやすい分量)
  • 水…1/2カップ
  • 砂糖…50g
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • ナンプラー…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…2本分
  • しょうがのすりおろし…大さじ1

  • サンチュ・サラダ菜・レタスの残り・香菜・レモンなど…各適量

作り方

  • 1
    にんにくじょうゆを作る。しょうゆににんにくの薄切りを入れ、しばらくおいてなじませる。作ってすぐでも使えるが1日以上おくとより風味が増す。
  • 2
    スイートチリソースを作る。小鍋に水と砂糖を入れ、煮立ったら弱火にして10分くらい煮詰める。
  • 3
    粗熱が取れたらしょうゆ、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ、赤唐辛子、しょうがを加える。
  • 4
    鶏のから揚げを作る。鶏肉は3~4cm角に切り、にんにくじょうゆを加え、もみ込んで味をよくなじませる。
  • 5
    鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶし、揚げ油を200℃に熱して入れ、3~4分揚げて中まで火を通す。
  • 6
    揚げたてを竹串に刺して器に盛り、スイートチリソースをつけたり、レモンを絞る。好みの葉野菜で巻き、香菜を添えていただく。