©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年夏号
材料（4人分）
- そうめん…4束（200g）
- だし汁…4カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ1
- オクラ…2袋（200g）
- 塩…少々
- 七味とうがらし・すだち…各適宜
作り方
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1鍋にだし汁を入れて温め、薄口しょうゆ、みりん、塩少々で調味し、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておく。
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2オクラはかたいガクを取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水に取り、水気をよくきる。包丁で刻んでから細かくたたき、粘りを出す。
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3そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。
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4冷たい[1]のつゆに[2]のオクラを混ぜ合わせ、なじませる。
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5器にそうめんを盛り、[4]の汁を注ぐ。好みで七味をふり、すだちを絞っていただく。
