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刻みオクラの冷やしそうめん

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浅緑色のつゆがとても涼やか!
オクラはなるべく細かくたたいて粘りを出すとなめらかです。薬味には好みでしょうがやもみのりを加えても。
関連キーワード
おくら
オクラ
冷やし
そうめん
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
旬野菜(春・夏)
オクラ

材料(4人分)

  • そうめん…4束(200g)
  • だし汁…4カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ3
  • みりん…大さじ1
  • オクラ…2袋(200g)
  • 塩…少々
  • 七味とうがらし・すだち…各適宜

作り方

  • 1
    鍋にだし汁を入れて温め、薄口しょうゆ、みりん、塩少々で調味し、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 2
    オクラはかたいガクを取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水に取り、水気をよくきる。包丁で刻んでから細かくたたき、粘りを出す。
  • 3
    そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。
  • 4
    冷たい[1]のつゆに[2]のオクラを混ぜ合わせ、なじませる。
  • 5
    器にそうめんを盛り、[4]の汁を注ぐ。好みで七味をふり、すだちを絞っていただく。