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ジャージャーそうめん

2
エビ入りの肉みそたっぷり!
野菜もたっぷりなので、めんをあえるだけでなく、ごはんのおかずにもおすすめです。
関連キーワード
ジャージャー麺
そうめん
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
ひき肉
魚介
エビ

材料(4人分)

  • そうめん(半田そうめんなど太めのもの)…2束(240g)

  • [肉みそ]
  • エビ…8尾(正味150g)
  • 豚ひき肉…150g
  • 干ししいたけ…3枚
  • ゆでたけのこ…小1個(60g)
  • にんにくのみじん切り…大さじ2
  • しょうがのみじん切り…大さじ2
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • サラダ油…大さじ2
  • 紹興酒…大さじ1
  • テンメンジャン…1びん(130g)
  • しょうゆ…大さじ1
  • ごま油…大さじ1

  • きゅうり・長ねぎ・香菜…各適量
  • ラー油…適宜

作り方

  • 1
    肉みそを作る。干ししいたけは少なめの水で戻し、石づきを取り、5mm角くらいに切る。
  • 2
    たけのこも5mm角くらいに切る。
  • 3
    エビは殻と尾、背ワタを取り、5mm角くらいに切る。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが出たら豚ひき肉を炒め、紹興酒を入れる。
  • 5
    干ししいたけ、たけのこを順に加えて炒めたら、エビを加えて軽く炒める。
  • 6
    テンメンジャンを加え、炒めてなじませる。しょうゆを入れ、仕上げにごま油を加えて風味をつける。
  • 7
    薬味を用意する。きゅうり、長ねぎはそれぞれ4cm長さのせん切りにする。
  • 8
    香菜は葉先を摘む。
  • 9
    めんをゆで、盛りつける。そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。
  • 10
    器にそうめんを盛り、肉みそ、きゅうり、長ねぎを適量のせ、好みでラー油をふる。香菜を添え、混ぜながらめんに肉みそをからめていただく。