ジャージャーそうめん

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年夏号

ジャージャーそうめん

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エビ入りの肉みそたっぷり！

野菜もたっぷりなので、めんをあえるだけでなく、ごはんのおかずにもおすすめです。

関連キーワード: ジャージャー麺; そうめん; 麺

レシピカテゴリ: そうめん

料理種類: 麺類; そうめん

食材: 肉; ひき肉; 魚介; エビ

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材料（4人分）

そうめん（半田そうめんなど太めのもの）…2束（240g）
[肉みそ]
エビ…8尾（正味150g）
豚ひき肉…150g
干ししいたけ…3枚
ゆでたけのこ…小1個（60g）
にんにくのみじん切り…大さじ2
しょうがのみじん切り…大さじ2
長ねぎのみじん切り…1/2本分
サラダ油…大さじ2
紹興酒…大さじ1
テンメンジャン…1びん（130g）
しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
きゅうり・長ねぎ・香菜…各適量
ラー油…適宜

作り方

1

肉みそを作る。干ししいたけは少なめの水で戻し、石づきを取り、5mm角くらいに切る。
2

たけのこも5mm角くらいに切る。
3

エビは殻と尾、背ワタを取り、5mm角くらいに切る。
4

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが出たら豚ひき肉を炒め、紹興酒を入れる。
5

干ししいたけ、たけのこを順に加えて炒めたら、エビを加えて軽く炒める。
6

テンメンジャンを加え、炒めてなじませる。しょうゆを入れ、仕上げにごま油を加えて風味をつける。
7

薬味を用意する。きゅうり、長ねぎはそれぞれ4cm長さのせん切りにする。
8

香菜は葉先を摘む。
9

めんをゆで、盛りつける。そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。
10

器にそうめんを盛り、肉みそ、きゅうり、長ねぎを適量のせ、好みでラー油をふる。香菜を添え、混ぜながらめんに肉みそをからめていただく。

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