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すき昆布とピーマン/ごぼうとにんじんのきんぴら

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すき昆布とピーマンは、調味にめんつゆを使って薄味に仕上げるので、海藻サラダのようにもりもり食べられます。
ごぼうとにんじんのきんぴらは、せん切りの太さをちょっと細めにするときれいで、太さを揃えると火通りも均一になります。
関連キーワード
すき昆布
ピーマン
ごぼう
にんじん
ニンジン
きんぴら
レシピカテゴリ
昆布
食材
旬野菜(春・夏)
ピーマン
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
乾物・海藻
昆布

材料(作りやすい分量)

  • [すき昆布とピーマンのきんぴら]
  • すき昆布(乾燥)…1枚(戻して約250g)
  • ピーマン…3個
  • 赤ピーマン…1個
  • ツナ缶…小1缶
  • サラダ油…大さじ1
  • 自家製めんつゆ…3/4カップ

  • [ごぼうとにんじんのきんぴら]
  • ごぼう…大1本(230g)
  • にんじん…1/2本(80g)
  • サラダ油…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1と1/2~2
  • みりん…大さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分

作り方

  • 1
    すき昆布とピーマンのきんぴらを作る。すき昆布は洗ってから水につけて戻す。水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
  • 2
    ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って種を取り、長さを半分にしてせん切りにする。
  • 3
    ツナは缶から出して汁気をきる。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンをさっと炒めてからすき昆布、ツナを加える。めんつゆを加えて火を止め、混ぜて味をなじませる。
  • 5
    ごぼうとにんじんのきんぴらを作る。ごぼうは皮をむき、5~6cm長さのせん切りにする。水にさらして水気をよく切る。
  • 6
    にんじんも皮をむき、5~6cm長さのせん切りにする。
  • 7
    フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうをよく炒めてからにんじんを加えて炒める。
  • 8
    しょうゆ、砂糖、みりんを加えて手早くからめ、赤唐辛子を加えて火を止める。