大根と刺身のサラダ

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年冬号

大根と刺身のサラダ

3

せん切りの大根が主役！

刺身が脇役のサラダです。たれやトッピングの組み合わせで味が変わるので、大根がたくさん食べられます。揚げたワンタンの皮は、カリカリの食感を楽しめるように、別皿に添えて、食べるときにのせて混ぜましょう。

関連キーワード: 大根; 刺身; サラダ

レシピカテゴリ: 和風のサラダ

料理種類: サラダ・マリネ; その他のサラダ

手順を見る

材料（作りやすい分量）

白身魚（刺身用・タイなど）…1サク
大根…6cm長さ
ピーマン・にんじん…各適量
ワンタンの皮…1/2袋（15枚くらい）
揚げ油…適量
ピーナッツ・香菜…各適量
[A]
しょうゆ…大さじ3
酢…大さじ1
ゆずなどの絞り汁…大さじ2
砂糖…大さじ1
豆板醤…適量

作り方

1

白身魚は薄切りにし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2

大根は皮をむき、6cm長さのせん切りにする。
3

ピーマンは種を除き、せん切りにする。にんじんもピーマンと同じくらいのせん切りにする。
4

[2]、[3]の野菜を合わせて冷水に入れ、すぐにざるに上げて水気をよくきり、冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やしておく。
5

ワンタンの皮は7～8mm幅に切り、熱した揚げ油で色よくカリカリに揚げる。
6

ピーナッツは粗く刻む。
7

[A]の材料を合わせてたれを作る。
8

[4]の野菜を器に盛り、[1]の魚をのせ、ピーナッツをふる。
9

香菜をのせ、揚げたワンタンの皮を添え、[7]のたれをかけたり、豆板醤をつけ、混ぜていただく。

レシピ検索