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白菜の軸とりんごのサラダ

1
りんごや紫玉ねぎ、モッツァレラチーズの組み合わせが新鮮です!
あえたらすぐに食べていただきたい料理です。
関連キーワード
白菜
りんご
リンゴ
サラダ
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
その他のサラダ
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
果物

材料(4人分)

  • 白菜の軸部分…400g
  • 紫玉ねぎ…1/2個(100g)
  • モッツァレラチーズ…1個
  • くるみ(ローストしたもの)…50g
  • りんご…1個(250g)
  • フレンチドレッシング(下記)…1/2カップ
  • 粗びきこしょう…適量

  • [フレンチドレッシング](作りやすい分量)
  • 赤ワインビネガー…大さじ5
  • 塩…小さじ1
  • サラダ油…1/2カップ
  • オリーブ油…1/2カップ
  • こしょう…少々

作り方

  • 1
    フレンチドレッシングを作る。ボウルに赤ワインビネガーと塩を入れてよく混ぜる。サラダ油とオリーブ油を少量ずつ加えながら泡立て器で油を乳化させるようによく混ぜ、こしょうを加える。
  • 2
    白菜の軸は6~7cm長さに切り、厚みを薄くそぎ切りにしてからせん切りにする。
  • 3
    玉ねぎは薄切りにする。
  • 4
    モッツァレラチーズは水気をきる。
  • 5
    くるみは粗く刻む。
  • 6
    りんごは皮つきのままよく洗い、芯を除いて白菜と同じくらいのせん切りにする。
  • 7
    ボウルに白菜、玉ねぎ、りんごを入れて合わせ、[1]のドレッシングをもう一度混ぜてから1/2カップ分をふり入れ、全体を軽くあえる。モッツァレラチーズを小さくちぎって混ぜ、味を見て塩で調える。
  • 8
    器に盛り、くるみをちらし、粗びきこしょうをふる。
ポイント
ドレッシングは残ったら冷蔵庫で保存する。時間をおくと酢と油が分離するので使う前にもう一度よく混ぜる。辛子やにんにく、しょうが、わさび、しょうゆなど、好みの風味を加えて楽しめる。