©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏
材料（直径14.5cm ミニフライパン1台分）
- 卵…5個
- 長ねぎ…2本
- 薄切りハム…2枚
- 塩・こしょう…各適量
- オリーブ油…大さじ4
- トマトケチャップ・マスタード…各適量
作り方
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1長ねぎは4cm長さのせん切りにする。
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2ハムは粗みじんに切る。
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3ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうをふる。
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4フライパンに半量のオリーブ油を熱し、長ねぎとハムを炒め、しんなりしたら軽く塩、こしょうで調味し、[3]に加える。
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5フライパンに残りのオリーブ油を熱し、[4]を流して大きく混ぜる。少し半熟状になったら蓋をし、焦がさないよう中火で5分くらい焼く。
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6よい焼き色がついたら返し、さらに5分ほど焼く。
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7食べやすく切り分け、ケチャップ、マスタードを添える。
