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チョコレートケーキ

1
ふわふわのスポンジ生地に、とろけるようなチョコクリームがとまらないおいしさ♪
チョコクリームは、クルミをたっぷり入れたほうがおいしいです。
関連キーワード
チョコレートケーキ
ケーキ
チョコレート
おやつ
クリスマス
デザート
バレンタイン
スイーツ
お菓子
レシピカテゴリ
チョコレートのおかし
料理種類
ケーキ
チョコレートのおかし

材料(20×10×高さ8.5cm パウンド型1台分)

  • [ケーキ生地]
  • 卵白…3個分
  • グラニュー糖…80g
  • 卵黄…3個分
  • 薄力粉…100g
  • バター…大さじ1

  • [チョコレートクリーム]
  • 生クリーム…1カップ
  • ビターチョコレート(カカオマス70%くらいのもの)…50g
  • グラニュー糖…大さじ2
  • くるみ(ローストしたもの)…50g

  • ビターチョコレート…適量
  • ココアパウダー…適量
  • レモンなどの葉…適量

作り方

  • 1
    ケーキ生地を作る。型に合わせてクッキングペーパーを敷く。オーブンは180℃に予熱する。バターを小さい耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジで約20秒加熱し、溶かす。
  • 2
    卵は卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。
  • 3
    卵白をハンドミキサーで少し混ぜてからグラニュー糖を加え、よく泡立てる。
  • 4
    きめ細かくかたく泡立ったら卵黄を1個ずつ入れ、よく混ぜる。
  • 5
    薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、[1]の溶かしバターを加えて手早く合わせる。
  • 6
    型に[5]の生地を流し入れ、型の周囲を持って持ち上げ、台に2~3度軽く落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで約15分焼く。160℃に下げ、さらに20分くらい焼く。焼けたらオーブンから出して熱いうちに型からはずし、冷ます。ペーパーをはずし、ラップでふんわり包んでおく。
  • 7
    チョコレートクリームを作る。チョコレートは刻む。
  • 8
    小鍋に生クリーム1/4カップを入れて火にかけ、煮立つ直前まで温める。火を止めて[7]のチョコレートを加えよく混ぜて溶かす。
  • 9
    残りの生クリームをボウルに入れグラニュー糖を加えてかたく泡立てる。
  • 10
    [9]に冷めた[8]のチョコレートを加え、よく混ぜる。
  • 11
    くるみは粗いみじん切りにして[10]のチョコレートクリームに加え、混ぜる。
  • 12
    【仕上げ】ケーキは横3枚に切る。
  • 13
    チョコレートクリームの1/3量くらいを3枚のケーキの間に塗ってはさむ。
  • 14
    残りのチョコレートクリームを表面全体に塗る。
  • 15
    しばらく冷蔵庫に入れて冷やす。
  • 16
    ビターチョコレート適量を刻み、平らな耐熱容器に入れて湯せんにかけ、溶かす。
  • 17
    きれいに洗って水気を拭いた葉の片面に[16]のチョコレートを薄くつけ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
  • 18
    [15]のケーキに[17]の葉っぱの形のチョコレートを葉からはがして飾り、ココアパウダーをふる。