©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年秋号
材料（28×28cm 天板 1枚分）
- にんじん…1本（200g）
- くるみ…100g
- 卵…3個
- グラニュー糖…200g
- サラダ油…1/2カップ
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- [A]
- 薄力粉…300g
- 重曹…小さじ1
- ベーキングパウダー…小さじ1
- シナモンパウダー…大さじ1
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- [バナナクリーム]
- 生クリーム…1パック（200ml）
- グラニュー糖…大さじ2
- バナナ（よく熟したもの）…1本
作り方
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1にんじんは皮をむいて、粗いおろし金ですりおろす。
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2くるみはローストして、粗く刻む。
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3オーブンは180℃に予熱する。天板にクッキングペーパーを敷く。
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4ボウルに卵を割り入れて溶き、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
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5[4]にサラダ油を加えてさらによく混ぜる。
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6[1]のにんじんを加えてよく混ぜる。[A]の粉類をふるい入れ、くるみを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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7[3]の天板に[6]の生地を流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
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8焼き上がったら、網にのせて冷ます。
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9バナナクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでしっかり泡立てる。バナナを軽くつぶして加え、さらに泡立てる。
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10[8]のにんじんケーキを好みの分量に切り分け、[9]のバナナクリームを添える。
