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イカと白菜のあんかけ焼きそば

1
シンプルでおいしい海鮮のあんかけ焼きそばです。
イカと白菜は大きめに切って、ボリュームたっぷりに!
関連キーワード
イカ
いか
白菜
あんかけ
焼きそば
中華麺
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
魚介
イカ

材料(2人分)

  • イカ(刺身用)…1パイ(正味250g)

  • [A]
  • 塩・こしょう…各少々
  • 紹興酒・ごま油…各少々

  • 白菜…2枚(200g)
  • キクラゲ(乾燥)…5g
  • にんにく…1片
  • しょうが…1片
  • 長ねぎの葉部分…10cm
  • スープ(顆粒鶏がらスープ大さじ1を湯2カップで溶いたもの)

  • [B]
  • 紹興酒…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…少々

  • サラダ油…適量
  • 片栗粉・水…各大さじ2

  • 揚げ焼きそば(市販)…2玉
  • 和がらし、黒酢…各適宜

作り方

  • 1
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 2
    イカはワタを取り、皮をむく。胴は開いて鹿の子に包丁目を入れ、4~5cm×3cm大に切る。エンペラも皮をむき、同じくらいの大きさに切る。ゲソは先端を切り落とし、2本ずつに切り分ける。
  • 3
    [2]のイカを[A]の調味料でからめる。
  • 4
    キクラゲは水で戻し、かたい石づきを取って小さめのひと口大にちぎる。
  • 5
    白菜は4~5cm角に切る。
  • 6
    にんにく、しょうがはつぶす。長ねぎの葉部分は縦3~4等分に切る。
  • 7
    小鍋にスープと[B]の調味料を合わせて温める。
  • 8
    フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、[6]の香味野菜を炒める。香りが出たらイカをさっと炒め、白菜、キクラゲを加え、油大さじ1~2を足して炒め合わせる。
  • 9
    [7]を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 10
    揚げ焼きそばを器に盛り、熱い[9]のイカと白菜のあんをかけ、和がらし、黒酢を添える。