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レアチーズケーキ

5
ゼラチンで固めた生地は、ふるふるなめらか!
甘さ控えめなので、2切れくらいペロリと食べられちゃいます。
関連キーワード
おやつ
チーズケーキ
人気レシピ
水切りヨーグルト
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
ケーキ
洋菓子
食材
レモン
乳製品
生クリーム
ヨーグルト
バター
チーズ

材料(直径18cm丸型1台分)

  • ビスケット…100g
  • バター(食塩不使用)…30g
  • 粉ゼラチン…1袋(5g)
  • 水…大さじ2
  • クリームチーズ…1箱(200g)
  • プレーンヨーグルト…1カップ
  • グラニュー糖…80g
  • 卵黄…2個分
  • 生クリーム…1/4カップ
  • レモン汁…大さじ3

作り方

【下準備】
・バターは室温で戻してやわらかくしておく。
・クリームチーズはボウルに入れて室温でやわらかくしておく。
・容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて水切りをする。
  • 1
    ビスケットをポリ袋に入れてめん棒などで細かくつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れて型の底に押さえて敷きつめる。
    ポイント
    型は底がはずれるものを使用する。
  • 2
    小さい耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
  • 3
    クリームチーズはハンドミキサーでなめらかに混ぜ、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
  • 4
    下準備で作っておいた水切りヨーグルトを加えさらに混ぜ、卵黄を1つずつ加え混ぜる。生クリーム、レモン汁を順に加える。
  • 5
    [2]のゼラチンはラップをして電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
  • 6
    [4]に[5]のゼラチンをゴムべらで残さず加え混ぜる。
  • 7
    [6]のボウルを氷水にあて、ゴムべらで混ぜながら軽くとろみをつける。
  • 8
    型に生地を流し入れ、表面をならしてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 9
    型から出して器にのせ、切り分ける。