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レンジなすの刺身

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食べごろに冷やして夏の食卓に。暑さがすーっと引いていくようなさっぱりとしたみずみずしい味わいです。
火を使わないひと皿なので夏はその点もうれしいポイント。薬味の添え方や盛り付けを工夫すればお客さまのときにも喜んでもらえます。
関連キーワード
ナス
なす
茄子
レンジ
刺身
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
なす
香味野菜
青じそ(大葉)

材料(4人分)

  • なす…4本(320g)
  • 青じそ…10枚
  • みょうが…3本
  • おろししょうが…適宜
  • すだち…適宜
  • しょうゆ…適宜

作り方

  • 1
    なすはへたを切り落とし、皮を少し残すようにむいて5分くらい水にさらす。
  • 2
    水気を拭かずに1本ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ600Wで3~4分加熱する。触ってかたいところがあれば並べ替えてさらにもう少し加熱する。
  • 3
    取り出してラップをはずし、水気を拭いてから1cm幅の斜め切りにする。
  • 4
    器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  • 5
    青じそ、みょうがは細いせん切りにし、合わせて冷水に放ってパリッとさせて水気をよくきる。
  • 6
    [4]に[5]を添え、しょうがじょうゆをつけたり、すだちを絞りかけていただく。