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ゆで豚の冷やし中華めん

1
ゆでて水洗いしてきゅっと締めた麺に、ゆで豚ときゅうりの細切りをのせた冷やし中華。
シンプルなだけにゆで豚のうまみが感じられておいしいです。ゆで豚は作りおきしておけば、手間をかけずに1品できます。
関連キーワード
ゆで豚
冷やし中華
中華
中華麺
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
豚肉

材料(2人分)

  • ゆで豚(下記)…適量
  • きゅうり…1本
  • 中華めん(生)…2玉

  • [しょうゆだれ]
  • ゆで豚のゆで汁…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2と1/2
  • 砂糖…大さじ1
  • 酢…大さじ2
  • ごま油…小さじ1

  • 和がらし…適量

  • [ゆで豚](作りやすい分量)
  • 豚ロースかたまり肉…600g
  • 水…4カップ
  • 酒…1/4カップ
  • (A)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうが(つぶしたもの)…1片

作り方

  • 1
    ゆで豚を作る。鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて約5分下ゆでし、取り出す。
  • 2
    [1]の鍋をきれいにし、分量の水を入れて火にかける。煮立ったら酒、[1]の豚肉、(A)の香味野菜を入れる。再び煮立ってアクが出たら取り除き、蓋をし、弱火で約30分ゆでる。途中で1度、肉の上下を返す。
  • 3
    火を止め、そのまま冷まして脂が固まるまでおく。
  • 4
    固まった白い脂(ラード)と(A)を取り除く。ゆで汁は残しておく。※ラードはチャーハンや炒めものなどに使うとコクが出ます。
  • 5
    ゆで豚の冷やし中華めんを作る。ゆで豚は細切りにする。
  • 6
    きゅうりは縦半割りにし、種が多い場合は先に除く。斜め薄切りにしてさらに細切りにする。
  • 7
    ボウルにたれの材料を順に加えて混ぜる。
  • 8
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをほぐし、袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗い、水気をよくきって器に入れる。
  • 9
    ゆで豚ときゅうりをのせ、[7]のたれをかけて和がらしを添える。