©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2014年冬
材料（4人分）
- ブリ（3枚おろし）…350g
- しょうゆ…大さじ1
- しょうが汁…小さじ2
- 塩…少々
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- [A]
- しょうゆ…大さじ5
- みりん…1/2カップ
- 削りガツオ…15g
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- 片栗粉・揚げ油…各適量
- 貝割れ菜・和がらし…各適量
作り方
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1ブリは皮を引いて、2cm厚さの大きめのひと口大に切る。
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2ボウルにブリを入れ、しょうゆ、しょうが汁、塩で下味をつけて5分くらいおく。
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3小さめの耐熱ボウルに[A]を合わせ、ラップをしないで電子レンジで約3分加熱する。粗熱がとれたらざるでこし、削りガツオは軽く絞る。
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4[2]のブリは汁気が出たらざるに上げてきる。
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5揚げ油を170℃に熱し、ブリに片栗粉をまぶして揚げ、中まで火を通す。
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6揚げたてを器に盛り、貝割れ菜を添え、[3]のたれと和がらしでいただく。
