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ブロッコリーのクロケット

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形は洋なし、中はきれいなグリーン色のコロッケです。
生地にパルメザンチーズが入るので、野菜だけではないコクも出ます。
関連キーワード
ブロッコリー
クロケット
コロッケ
フライ
揚げ物
揚げもの
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(秋・冬)
ブロッコリー

材料(16個分)

  • ブロッコリー…小1株(正味200g)
  • 溶き卵…1個分
  • パルメザンチーズのすりおろし…20g
  • 生パン粉…20g
  • 塩・こしょう…各少々
  • ドライパン粉(細かいもの)…適量
  • 揚げ油…適量
  • イタリアンパセリ・バジル…各適量

作り方

  • 1
    ブロッコリーは小房に分ける。塩少々(分量外)を加えた熱湯に入れ、手でつぶれるくらいのやわらかさになるまで約4分ゆで、ざるに上げ、水気をよくきる。
  • 2
    [1]の粗熱が取れたら細かく刻んでボウルに入れる。
  • 3
    [2]にチーズ、溶き卵、生パン粉を入れてよく混ぜ、味をみて塩、こしょうで調える。生地のかたさは溶き卵やパン粉の量で調整する。
  • 4
    [3]を等分し、小さい洋梨の形にまとめてドライパン粉を全体にまぶす。
  • 5
    揚げ油を熱し、[4]を揚げる。イタリアンパセリやバジルなどの枝を軸に見立てて刺す。