©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年夏号
材料（4人分）
- ツナ缶（チャンクまたはソリッドタイプ）…大1缶（固形量135g）
- いんげん…100g
- ゆでたけのこ…80g
- にんにく、しょうが…各1片
- タイカレーペースト…1/2袋（25g）
- スープ（顆粒鶏がらスープ小さじ1を湯1カップで溶いたもの）
- ココナッツミルク…1カップ
- 香菜…適宜
- レモングラス…2～3本
- バイマックルー（こぶみかんの葉）…2本
- ナンプラー…小さじ1
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- ごはん（タイ米など）…適量
- 好みの漬けもの、ライム…各適宜
作り方
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1ツナは缶から出してざるに上げ、汁気を切る。
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2いんげんは筋を取って斜め3等分に切る。
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3たけのこは薄切りにする。
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4にんにく、しょうがは薄切りにする。
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5大きめの耐熱ボウルにカレーペーストを入れ、スープを加えて溶き混ぜる。
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6[5]にツナ、たけのこ、いんげん、ココナッツミルクを入れて混ぜ、にんにく、しょうが、香菜の根元部分、あればレモングラス、バイマックルーを加える。
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7ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで約5分加熱する。ひと混ぜしてナンプラーで調味し、さらに3分加熱する。
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8器にごはんを盛り、[7]をかける。好みで香菜の葉、漬けものを添え、ライムを絞る。
