©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年夏号
材料（2人分）
- レタス…2枚
- トマト…1個
- オクラ…10本
- ハム…2枚
- そうめん…4束（200g）
- 揚げ玉…適量
- すだち・ゆずこしょう…各適宜
- めんつゆ（下記）…1/2カップ
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- [めんつゆ]（作りやすい分量）
- 水…2カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- みりん…大さじ5
- 砂糖…小さじ1
- 削りガツオ…30g
作り方
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1めんつゆを作る。鍋に材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。
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2そのままおいて、粗熱が取れたらこす。冷蔵庫で保存し、早めに使いきる。
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3ぶっかけレタスそうめんを作る。レタスは洗って5mm幅のせん切り、トマトは2cm角に切る。
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4オクラはかたいガクの部分を除き、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水にとる。水気をよく拭き、小口切りにしてから粗くたたく。
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5ハムは5mm幅のせん切りにする。
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6そうめんは袋の表示を参考にゆで、流水で洗ってざるに上げて水気をよくきる。
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7器にそうめんを盛り、上にレタス、トマト、オクラ、ハム、揚げ玉をのせる。めんつゆをかけ、好みですだちやゆずこしょうを添え、混ぜながらいただく。しょうがのすりおろしや七味唐辛子、和がらしを添えても合います。
