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しめじとほうれん草のごまあえ

1
きのこは低カロリーなので、お酒呑みのつまみにはうれしい素材です。
濃厚なごまあえの味がぼやけないよう、あえる間合いにも気を配ります。
関連キーワード
しめじ
ほうれんそう
ほうれん草
ごまあえ
胡麻和え
ごま和え
あえもの
和え物
和えもの
レシピカテゴリ
きのこ
食材
旬野菜(秋・冬)
ほうれん草
きのこ
しめじ

材料(4人分)

  • しめじ…大1パック(200g)
  • ほうれん草…1束(200g)
  • みりん…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1

  • [A]
  • 練りごま(白)…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ2

作り方

  • 1
    しめじは石づきを取って小房に分ける。小鍋にみりん、薄口しょうゆとしめじを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして1~2分煮て火を止め、そのままおいて味をなじませ、冷ます。
  • 2
    ほうれん草は3~4cm長さに切り、軸と葉に分ける。
  • 3
    塩少々(分量外)を加えた熱湯で軸、葉の順に加えてゆで、冷水にとってからざるに上げ、水気をよく絞る。
  • 4
    ボウルに[A]を混ぜ合わせる。しめじとほうれん草をほぐしながら入れ、さっとあえる。