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サンマのコチジャン煮

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たっぷりの香味野菜とコチジャンでアクセントを付けた、韓国風の煮ものです。
香味野菜は煮汁になじむようできるだけ細かく切ります。サンマ以外の魚や肉、厚揚げなどにも応用できます。木の落とし蓋への臭い移りが気になる場合は、クッキングシートで代用しても。
関連キーワード
サンマ
さんま
コチジャン
コチュジャン
レシピカテゴリ
サンマ
食材
魚介
サンマ

材料(4人分)

  • サンマ(約160gのもの)…6尾

  • [A]
  • 水・酒・みりん…各1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ5~5と1/2
  • 砂糖…大さじ2
  • コチジャン…大さじ3

  • 長ねぎ(みじん切り)…1/2本
  • にんにく(みじん切り)…大さじ1
  • しょうが(みじん切り)…大さじ2

作り方

  • 1
    サンマは頭と尾を落として1尾を4等分に切る。ワタを除いてきれいに洗い、水気をよく拭く。
  • 2
    鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れる。
  • 3
    香りが出たらサンマを1切れずつ入れる。
  • 4
    落とし蓋をして中火で約10分煮る。鍋をゆすりながら味をからませ、煮汁が少し残る程度に煮上げていく。