材料(2人分)
- 絹豆腐…小1丁(200g)
- 鯛の切り身…1切れ
- ほうれん草…1/2束
- だし昆布…7cm角1枚
- 厚削りポン酢(下記)…適量
- 万能ねぎの小口切り…適量
- 七味とうがらし…適量
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- [厚削りポン酢](出来上がり 約1と1/2カップ)
- 酒…1カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- ゆずの絞り汁…1/2カップ
- 厚削りガツオ…20g
作り方
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1厚削りポン酢を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。
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2しょうゆ、ゆずの絞り汁、厚削りガツオを加えて半日以上おく。
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3ごちそう湯豆腐を作る。だし昆布はさっと洗って水気をふき、土鍋に入れて水を鍋の5~6分目くらい加える。
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4ほうれん草は洗って水気をきり、4~5cm長さに切る。
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5鯛の切り身は半分に切る。
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6豆腐は水気をきっておく。
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7[3]を火にかけ、豆腐を入れて煮立ったら鯛を加え、鯛に火が通ったらほうれん草を加える。
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8器に厚削りポン酢とたっぷりの万能ねぎを入れたたれを作り、具をつけながらいただく。好みで七味唐辛子をふる。