©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年冬号
材料（2人分）
- 絹豆腐…小1丁（200g）
- 鯛の切り身…1切れ
- ほうれん草…1/2束
- だし昆布…7cm角1枚
- 厚削りポン酢（下記）…適量
- 万能ねぎの小口切り…適量
- 七味とうがらし…適量
-
- [厚削りポン酢]（出来上がり 約1と1/2カップ）
- 酒…1カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- ゆずの絞り汁…1/2カップ
- 厚削りガツオ…20g
作り方
-
1厚削りポン酢を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。
-
2しょうゆ、ゆずの絞り汁、厚削りガツオを加えて半日以上おく。
-
3ごちそう湯豆腐を作る。だし昆布はさっと洗って水気をふき、土鍋に入れて水を鍋の5～6分目くらい加える。
-
4ほうれん草は洗って水気をきり、4～5cm長さに切る。
-
5鯛の切り身は半分に切る。
-
6豆腐は水気をきっておく。
-
7[3]を火にかけ、豆腐を入れて煮立ったら鯛を加え、鯛に火が通ったらほうれん草を加える。
-
8器に厚削りポン酢とたっぷりの万能ねぎを入れたたれを作り、具をつけながらいただく。好みで七味唐辛子をふる。
