ごちそう湯豆腐

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年冬号

ごちそう湯豆腐

12

ほうれん草と鯛を加えた湯豆腐。厚削りポン酢でよりおいしくなります。

甘みを抑えたすっきり味の厚削りポン酢は、鍋もの全般、カキフライにも。

関連キーワード: ごちそう; 湯豆腐; 豆腐

レシピカテゴリ: 豆腐料理

料理種類: 鍋料理; 鍋もの

食材: 豆腐類; 豆腐

手順を見る

材料（2人分）

絹豆腐…小1丁（200g）
鯛の切り身…1切れ
ほうれん草…1/2束
だし昆布…7cm角1枚
厚削りポン酢（下記）…適量
万能ねぎの小口切り…適量
七味とうがらし…適量
[厚削りポン酢]（出来上がり約1と1/2カップ）
酒…1カップ
しょうゆ…1/2カップ
ゆずの絞り汁…1/2カップ
厚削りガツオ…20g

作り方

1

厚削りポン酢を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。
2

しょうゆ、ゆずの絞り汁、厚削りガツオを加えて半日以上おく。
3

ごちそう湯豆腐を作る。だし昆布はさっと洗って水気をふき、土鍋に入れて水を鍋の5～6分目くらい加える。
4

ほうれん草は洗って水気をきり、4～5cm長さに切る。
5

鯛の切り身は半分に切る。
6

豆腐は水気をきっておく。
7

[3]を火にかけ、豆腐を入れて煮立ったら鯛を加え、鯛に火が通ったらほうれん草を加える。
8

器に厚削りポン酢とたっぷりの万能ねぎを入れたたれを作り、具をつけながらいただく。好みで七味唐辛子をふる。

レシピ検索