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油揚げとかぶの葉の菜めし

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緑鮮やかで栄養のあるかぶの葉は、菜めしにして使いきりましょう。
ゆでたかぶの葉は水気をさらしのふきんなどでていねいに絞ってごはんに混ぜます。
関連キーワード
油揚げ
かぶ
かぶの葉
ごはん
レシピカテゴリ
ごはんもの
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
旬野菜(秋・冬)
かぶ
豆腐類
油揚げ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • 油揚げ…1枚

  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 塩…少々
  • だし汁…適量

  • かぶの茎と葉(合わせて)…120g

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、15分くらいおく。
  • 2
    油揚げは横半分に切ってから細切りにする。
  • 3
    しょうゆ、酒、みりんを合わせてだし汁を足して2カップになるように計量し、塩を加えてよく混ぜる。
  • 4
    炊飯器に米を入れ、油揚げをのせ[3]を注いで炊飯器で炊く。
  • 5
    ごはんを炊いている間にかぶの茎は太いければ縦半分に切り、葉は切り込みを入れて1cm幅に切る。塩少々を加えた沸騰した湯でさっとゆでてざるに上げ、冷めたらさらしなどで水気をかたく絞る。
  • 6
    ごはんが炊きあがったら[5]の葉を加えてさっくりと混ぜる。