©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年春号
材料（15cm×15cmcm 高さ5.3cm 角型1台分）
- バター（食塩不使用）…100g
- レーズン…30g
- ラム酒…大さじ1
- グラニュー糖…100g
- 卵…3個
- アーモンドパウダー…40g
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- [A]
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
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- 顆粒インスタントコーヒー…大さじ3
- アーモンドスライス…1/2カップ
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- [ホイップクリーム]
- 生クリーム…1/2カップ
- グラニュー糖…大さじ2
作り方
[下準備]
・バターは薄く切って大きめのボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・レーズンは粗く刻んでラム酒をからめておく。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターは薄く切って大きめのボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・レーズンは粗く刻んでラム酒をからめておく。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
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1ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでよく練り混ぜたら、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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2①に卵黄を1個ずつ加えてさらによく混ぜ、ゴムべらに持ち替えてアーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。
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3[A]の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、準備したラムレーズンとインスタントコーヒーも加えてさっくりと混ぜる。
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4卵白はハンドミキサーで軽くほぐしてから残りのグラニュー糖を加え、よく泡立ててかたいメレンゲを作る。
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5③に④のメレンゲの1/3量を加え、切るように混ぜて生地をゆるめてから残りのメレンゲを加え、手早く合わせる。
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6型に⑤の生地を流し入れて表面をならし、型を持ち上げて2～3度軽く落として空気を抜く。
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7生地の表面にアーモンドスライスをのせ、180℃のオーブンで約40分焼く。
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8ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてかたく泡立て、ホイップクリームを作る。
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9焼き上がったら網にのせて粗熱を取り、型から外して冷ます。食べやすい大きさに切り分けて、⑧のホイップクリームを添える。
