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アーモンドコーヒーケーキ

4
コーヒー風味とアーモンドのぱりぱりした食感がちょっと大人っぽい味。
ホイップクリームをたっぷり添えて。
関連キーワード
おやつ
コーヒー
アーモンド
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
乳製品
生クリーム
バター

材料(15cm×15cmcm 高さ5.3cm 角型1台分)

  • バター(食塩不使用)…100g
  • レーズン…30g
  • ラム酒…大さじ1
  • グラニュー糖…100g
  • 卵…3個
  • アーモンドパウダー…40g

  • [A]
  • 薄力粉…100g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2

  • 顆粒インスタントコーヒー…大さじ3
  • アーモンドスライス…1/2カップ

  • [ホイップクリーム]
  • 生クリーム…1/2カップ
  • グラニュー糖…大さじ2

作り方

  • 1
    バターをハンドミキサーで練り混ぜ、半量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  • 2
    [1]に卵黄を1個ずつ加えてさらによく混ぜ、ゴムべらに持ち替えてアーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。
  • 3
    [A]の粉を合わせてふるい入れ、コーヒーとレーズンも加え、さっくりと混ぜる。
  • 4
    卵白はハンドミキサーで軽くほぐしてから残りのグラニュー糖を加え泡立て、かたいメレンゲを作る。
  • 5
    [3]に[4]のメレンゲの1/3量を加えて切るように混ぜて、生地をゆるめてから残りのメレンゲを加え、手早く合わせる。
  • 6
    型に[5]の生地を流し入れて表面をならし、型を持ち上げて2~3度軽く落として空気を抜く。
  • 7
    アーモンドスライスを表面全体にのせ、180℃のオーブンで約40分焼く。
  • 8
    ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてかたく泡立て、ホイップクリームを作る。
  • 9
    焼き上がったら型から出して冷まして切り分け、ホイップクリームを添える。