©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年春号
材料（4人分）
- 牛切り落とし肉…200g
- 春雨（乾燥）…100g（馬鈴薯でんぷんのもの）
- サラダ油…大さじ2
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- にんにくのみじん切り…大さじ1
- しょうがのみじん切り…大さじ1
- 豆板醤…大さじ1
- 紹興酒…大さじ2
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- [A]
- スープ（顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯1カップで溶いたもの）
- しょうゆ…大さじ4
- 砂糖…小さじ1
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- ごま油…少々
作り方
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1長ねぎはみじん切りにする。
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2しょうがはみじん切りにする。
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3にんにくはみじん切りにする。
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4牛肉は2～3cm大に切る。
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5春雨はほぐして熱湯で約3分ほどゆでる。湯をきってボウルに入れ、ラップをして1～2分蒸らし、食べやすい長さに切る。
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6小鍋に[A]を合わせ、温めておく。
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7深めのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。
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8肉の色が変わったら豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加える。
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9[8]に温めた[6]を加え、煮立ったら春雨を加えて少し煮る。仕上げにごま油をふって風味をつける。
