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にんじんステーキ/チキンライス

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ひと口食べると絶妙な歯ごたえと、にんじんの甘さに驚きます。
じんわりしみた下味と、にんにくの香ばしさも効いて丸ごと1本もあっという間。チキンライスと一緒にどうぞ。
関連キーワード
ニンジン
にんじん
ステーキ
チキンライス
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
ごはんもの
炒めごはん・チャーハン・ピラフ
食材
にんじん
鶏肉

材料(2人分)

  • [にんじんステーキ]
  • にんじん…2本(500g)
  • (A)
  • だし汁…1/2カップ
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • にんにく…2片
  • オリーブ油…大さじ2
  • 粗びきこしょう・マスタード…各適量

  • [チキンライス]
  • ごはん…2膳分(300g)
  • 鶏もも肉…100g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • ピーマン…2個
  • サラダ油…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • ウスターソース…少々
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    にんじんステーキを作る。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら落とし蓋をし、途中上下を返して中火で約8~10分下ゆでしてざるに上げ、水気をきる。
    ポイント
    ここでは太い部分にやっと竹串が通るくらいのかたさ。
  • 2
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらにんじんを入れて落とし蓋をし、中火で約8~10分煮て煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
    ポイント
    にんじんは葉ざわりを残して煮る。
  • 3
    にんにくは薄切りにする。
  • 4
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてカリッとしたら取り出す。熱したにんにく油に[2]のにんじんを入れ、焼き色がつくまでソテーする。
  • 5
    器に盛り、にんにくチップをのせ、粗びきこしょうを振り、マスタードを添える。
  • 6
    チキンライスを作る。鶏肉は2~3cm角に切る。
  • 7
    玉ねぎは1.5~2cm角に切る。
  • 8
    ピーマンは縦半分に切って種を取り、1.5~2cm角に切る。
  • 9
    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
  • 10
    鶏肉に火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒め、ごはんを加えてさらに炒めてピーマンを加える。
  • 11
    トマトケチャップを加えて手早く炒め、ウスターソース、コンソメを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。