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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
にんじんステーキ/チキンライス
10
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ひと口食べると絶妙な歯ごたえと、にんじんの甘さに驚きます。
じんわりしみた下味と、にんにくの香ばしさも効いて丸ごと1本もあっという間。チキンライスと一緒にどうぞ。
関連キーワード
ニンジン
にんじん
ステーキ
チキンライス
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
ごはんもの
炒めごはん・チャーハン・ピラフ
食材
にんじん
肉
鶏肉
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材料(2人分)
[にんじんステーキ]
にんじん…2本(500g)
(A)
だし汁…1/2カップ
酒…大さじ1
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
にんにく…2片
オリーブ油…大さじ2
粗びきこしょう・マスタード…各適量
[チキンライス]
ごはん…2膳分(300g)
鶏もも肉…100g
玉ねぎ…1/2個(100g)
ピーマン…2個
サラダ油…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
ウスターソース…少々
顆粒コンソメ…小さじ1
塩・こしょう…各少々
作り方
1
にんじんステーキを作る。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら落とし蓋をし、途中上下を返して中火で約8~10分下ゆでしてざるに上げ、水気をきる。
ポイント
ここでは太い部分にやっと竹串が通るくらいのかたさ。
2
鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらにんじんを入れて落とし蓋をし、中火で約8~10分煮て煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
ポイント
にんじんは葉ざわりを残して煮る。
3
にんにくは薄切りにする。
4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてカリッとしたら取り出す。熱したにんにく油に[2]のにんじんを入れ、焼き色がつくまでソテーする。
5
器に盛り、にんにくチップをのせ、粗びきこしょうを振り、マスタードを添える。
6
チキンライスを作る。鶏肉は2~3cm角に切る。
7
玉ねぎは1.5~2cm角に切る。
8
ピーマンは縦半分に切って種を取り、1.5~2cm角に切る。
9
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
10
鶏肉に火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒め、ごはんを加えてさらに炒めてピーマンを加える。
11
トマトケチャップを加えて手早く炒め、ウスターソース、コンソメを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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