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肉じゃがオムレツ

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肉じゃがは材料を煮る前に、少しの油で炒めておくとコクのある味に仕上がります。
前の晩に仕込んでおいた肉じゃがに半熟卵をのせれば、あっという間に、肉じゃがオムレツのできあがり。
関連キーワード
肉じゃが
オムレツ
鉄器
レシピカテゴリ
オムレツ
料理種類
卵料理
オムレツ
食材
牛肉

材料(2人分)

  • 肉じゃが…200g
  • 卵…2個
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…大さじ1/2

  • [肉じゃが](6人分)
  • じゃがいも…大3~4個(600g)
  • 玉ねぎ…2個(400g)
  • 牛切り落とし肉…150g
  • サラダ油…大さじ1/2~1
  • だし汁…1カップ
  • (A)
  • しょうゆ…大さじ5
  • 砂糖…大さじ3
  • みりん…大さじ3
  • 酒…大さじ1

作り方

  • 1
    肉じゃがを作る。じゃがいもは皮をむいて3cm大に切り、水にさらして水気をよくきる。
  • 2
    玉ねぎは皮をむいて横半分に切ってからさらに6つ割りにする。
  • 3
    牛肉は大きいものは切る。
  • 4
    鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもをよく炒め、まわりが透き通ってきたら、玉ねぎ、牛肉の順に加えて軽く炒める。
  • 5
    [4]にだし汁と[A]の調味料を順に加えていき、アクが出たら取り除き、落し蓋をして弱めの中火で10分くらい煮る。じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませる。
  • 6
    肉じゃがオムレツを作る。肉じゃがは冷えていたら電子レンジなどで温めておく。
  • 7
    卵をボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうする。
  • 8
    フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、箸で軽く混ぜ半熟状になったら火を止め、肉じゃがをのせて手早くまとめる。