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レモンアイシングケーキ

4
ふんわりと軽い口当たりのスポンジに、レモンアイシングのデコレーション。
カップケーキや丸型で焼いても。
関連キーワード
おやつ
手土産
アイシング
はちみつ
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
果物
レモン
乳製品
牛乳
バター

材料(8×21×6cmパウンド型2台分)

  • バター(食塩不使用)…50g
  • 牛乳…大さじ2
  • 卵…4個
  • グラニュー糖…120g
  • はちみつ…50g

  • [A]
  • 薄力粉…200g
  • ベーキングパウダー…小さじ2

  • レモン汁…大さじ1
  • レモンの皮のすりおろし…1個分

  • [レモンアイシング]
  • 粉糖(溶けにくいもの)…150g
  • レモン汁…大さじ1と1/2
  • 牛乳…大さじ1

作り方

【下準備】
・オーブンは160℃に予熱しておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。
  • 1
    小さな耐熱容器に4つに切ったバターを入れ、ラップをふわっとかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、牛乳を加える。
  • 2
    ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて白っぽくもったりするまでよく泡立てる。
  • 3
    [A]を合わせてふるいながら加え、手早くさっくりと全体に混ぜ合わせる。
  • 4
    [3]のボウルに[1]の溶かしバターを加え、レモン皮のすりおろしとレモン汁も加え、手早く混ぜ合わせる。
  • 5
    型に等分して生地を流し入れ、10cmくらいの高さから型ごと2~3回落として空気を抜く。天板にのせ、160℃のオーブンで25~30分焼く。
  • 6
    焼き上がったら型から出し、網にのせて冷ます。
  • 7
    レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、レモン汁、牛乳を加え混ぜる。
  • 8
    クッキングペーパーをはずしてケーキの底面を上にする。[7]のレモンアイシングをへらなどで全体にたっぷり塗る。表面が乾いたら切り分けていただく。