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なすのフライ 肉みそがけ

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輪切りにして串2本で長くつなげたら、こんなにかわいい!
切り方、盛り付け方をいつもと少し変えるだけで、作る楽しさが広がります。肉みそはジャージャーめんにも合います。
関連キーワード
ナス
なす
茄子
肉みそ
肉味噌
フライ
レシピカテゴリ
その他の揚げ物
料理種類
揚げもの
その他の揚げもの
食材
旬野菜(春・夏)
なす

材料(4人分)

  • なす…4本(300g)
  • 塩・こしょう…各少々

  • 薄力粉…適量
  • 卵…適量
  • 生パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • [肉みそ]
  • 豚ひき肉…200g
  • 八丁みそ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1

  • キャベツのせん切り…適量
  • すだち…適量
  • 白ごま…適宜

作り方

  • 1
    肉みそを作る。小さなボウルに調味料を混ぜ合わせておく。フライパンに油をひかずにひき肉を炒め、火が通ってきたら合わせた調味料を加え、混ぜながら炒める。
  • 2
    なすは洗ってヘタを落とし、3cm幅の輪切りにし、軽く塩、こしょうする。
  • 3
    [2]のなすに薄力粉、卵、パン粉を順に付ける。
  • 4
    揚げ油を熱し、[3]のなすを揚げる。油をよくきり、竹串に刺す。
  • 5
    器にキャベツのせん切りを盛り、[4]のなすのフライの串をのせ、肉みそをかけ、好みで白ごまを振る。すだちを添えていただく。