• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

甘辛そぼろの卵焼き

3
甘辛そぼろをたっぷり入れただし巻き卵。冷めると味が落ち着くので、おべんとうや酒のつまみにもぴったり。
卵液がゴロゴロするのでちょっと破けやすいですが、最初はあまり気にせずまとめて、芯ができたら丁寧に。焦げそうなら火から離したり、火加減をみながら巻いていきます。甘辛そぼろは、卵かけごはんにのせたり、バゲットトーストやコロッケなど、楽しいレシピが広がります。
関連キーワード
甘辛そぼろ
卵焼き
玉子焼き
レシピカテゴリ
卵焼き・だし巻き卵
料理種類
卵料理
その他の卵料理
食材
ひき肉

材料(2人分)

  • 卵…3個

  • [A]
  • だし汁…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒…大さじ1/2

  • 甘辛そぼろ(下記)…大さじ5
  • サラダ油…適量

  • [甘辛そぼろ](作りやすい分量)
  • 豚ひき肉…100g
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  • 1
    甘辛そぼろを作る。小鍋に調味料を合わせてよく混ぜ、火にかけて煮立ったら中火で1分弱煮詰める。
  • 2
    ひき肉を入れ、混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。火を止め、そのままおいて味を含ませる。
  • 3
    甘辛そぼろの卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、[A]を加えてよく混ぜ、こす。
  • 4
    [3]に分量の甘辛そぼろを加えて混ぜ合わせる。
  • 5
    卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルなどでならして全体に油をなじませる。卵液を1/4量ほど流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にする。
  • 6
    油が足りなければ[5]の要領でなじませ、再び卵液を混ぜてから流し入れ、芯の下にも行き渡るようにして巻き込む。これをくり返す。焼き上がったらクッキングペーパーまたは巻きすに包んで形を整え、粗熱を取る。
  • 7
    [6]が冷めたら4等分に切る。