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イワシのコンフィ

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まるまるした大イワシで作りたい、オリーブ油煮の作りおきレシピ。
作りたてはこのままオイルサーディンのように前菜風に、保存はオイルにつけたまま冷蔵庫で。
関連キーワード
いわし
イワシ
コンフィ
作り置き
作りおき
オリーブオイル
オリーブ油
レシピカテゴリ
イワシ
食材
魚介
イワシ

材料(作りやすい分量)

  • イワシ(体長23~25cmのもの)…6尾
  • 塩…大さじ1~1と1/2
  • にんにく…1片
  • レモン…1/2個
  • 赤とうがらし(種を取る)…2本
  • 黒粒こしょう…小さじ1
  • ローリエ…2枚
  • タイム…2~3本
  • オリーブ油…適量

作り方

  • 1
    イワシはワタを取ってきれいに洗い水気を拭く。両面に分量の塩をふり、網にのせて約10分おく。
  • 2
    オーブンは100℃に予熱する。
  • 3
    にんにくは薄切りにする。
  • 4
    レモンは薄い輪切りにする。
  • 5
    [1]のイワシの水気をペーパータオルでよく拭き取り、バットに並べる。にんにく、とうがらし、粒こしょう、ローリエ、タイムをのせ、オリーブ油をイワシがひたひたにかぶるまで注ぎ、レモンをのせる。
  • 6
    100℃のオーブンで約50分加熱する。冷ましてオイルごと冷蔵庫で保存する。
ポイント
残ったオイルはコンフィ作りに再利用するとよい。イワシ以外ではイカ、殻つきエビ、サバなども合う。