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いちごのティラミス

4
たっぷりとコーヒーシロップをしみこませたやわらかいスポンジのティラミス。
カスタードとマスカルポーネクリーム、甘酸っぱいいちごが味を引き立てます。
関連キーワード
ティラミス
ドルチェ
おやつ
お菓子
スイーツ
デザート
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
ケーキ
洋菓子
食材
果物
いちご
乳製品
牛乳

材料(16cm角型オーブンプレート1台分)

  • 卵…1個
  • グラニュー糖…30g
  • 薄力粉…30g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/4
  • 牛乳…大さじ1/2

  • [コーヒーシロップ]
  • エスプレッソコーヒー液…1カップ
  • グラニュー糖…大さじ2
  • ラム酒…小さじ2

  • [レンジカスタード]
  • コーンスターチ…大さじ2
  • 薄力粉…大さじ1
  • グラニュー糖…大さじ2~3
  • 牛乳…1/2カップ
  • 卵黄…1個分
  • 生クリーム…大さじ2~3

  • [マスカルポーネチーズクリーム]
  • マスカルポーネチーズ…1パック(100g)
  • グラニュー糖…大さじ1

  • いちご…1/2パック
  • ココアパウダー…適量

作り方

【下準備】
・型の底面にバター(分量外)を薄く塗り薄力粉(分量外)をまぶし、余分な粉を落とす。
・型の側面にはバター(分量外)を薄く塗ってクッキングペーパーを張り付ける。
・オーブンは180℃に予熱する。
  • 1
    スポンジケーキを焼く。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
  • 2
    牛乳を加え手早く混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふり入れてさっくりと混ぜ合わせる。
  • 3
    型に生地を流し入れて表面をならし、型の周囲を持って持ち上げ、台に2~3度軽く落として空気を抜き、180℃のオーブンで約15分焼く。
  • 4
    焼き上がったら型からそっと取り出し網にのせ、粗熱が取れたらふわっとラップをかけてしっとりと冷ます。
  • 5
    コーヒーシロップを作る。エスプレッソコーヒー液にグラニュー糖を加えよく混ぜる。冷めたらラム酒を加える。
  • 6
    レンジカスタードを作る。小さめの耐熱ボウルにコーンスターチと薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、牛乳を加え混ぜる。ラップをふわっとかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。ラップをはずし、熱いうちに泡立て器で手早く混ぜ、なめらかになったら卵黄を加え混ぜ、生クリームを加え混ぜる。
  • 7
    マスカルポーネチーズクリームを作る。ボウルにチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加え混ぜる。
  • 8
    【仕上げ】いちごは洗ってヘタを切り落とし、水気を拭いて3mm幅の輪切りにする。
  • 9
    スポンジケーキは半分に切り、それぞれにコーヒーシロップをまんべんなくかけてしみこませる。
  • 10
    [9]のケーキ1枚に半量のレンジカスタードを塗る。さらに半量のマスカルポーネチーズクリームを塗っていちごをたっぷりのせる。残りのレンジカスタード、マスカルポーネチーズクリーム、いちごも重ね、最後にケーキをのせる。
  • 11
    軽く押さえてなじませ、ココアパウダーを振る。冷蔵庫に入れてよく冷やし、切り分けていただく。