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すぐできるごちそう冷麺

1
元気のでるレシピを大皿に盛ってごちそう風に。
簡単チャーシューは、切り方を変えることで、メインのおかず、ラーメン、チャーハン、おつまみ、おべんとうにと使い道は限りなく広がります。
関連キーワード
ごちそう
冷麺
韓国
チャーシュー
焼き豚
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり
かたまり肉

材料(4人分)

  • [簡単チャーシュー]
  • 豚肩ロース肉(かたまり)…400g
  • (A)
  • しょうゆ…大さじ2
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • 紹興酒…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • みそ…小さじ1/2
  • サラダ油…少々

  • きゅうり…4本

  • [ごまだれ]
  • 練りごま…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • スープ(顆粒鶏ガラ少々を湯大さじ2~3で溶いて冷ましたもの)
  • 豆板醤…小さじ2~大さじ1
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分

  • 中華麺…4玉
  • 和がらし…適宜

作り方

  • 1
    簡単チャーシューを作る。豚肉は冷蔵庫から早めに出して常温に戻し、4等分にする。
  • 2
    [A]の調味料を合わせよく混ぜておく。
  • 3
    深めのフライパンに油少々を熱し、強火で豚肉の表面をよく焼きつける。5~6分焼いて八分通り火が通ったら火を止める。
  • 4
    出てきた脂が多ければ少し拭き、[A]のたれを入れ、再び点火し時々返しながら少し煮て、味をからませる。冷めてからやや厚めの薄切りにする。
  • 5
    冷麺を作る。きゅうりは上下を切り落とし、すりこぎやめん棒などでたたいて亀裂を入れ、長さを4等分に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 6
    ボウルに練りごまを入れ、しょうゆ、酢、砂糖、豆板醤、スープを順に加え混ぜ、長ねぎのみじん切り、にんにく、しょうがの細かいみじん切りを加えてごまだれを作る。
  • 7
    湯を沸かし、ほぐした麺を袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、冷水でよく洗ってぬめりを取り、水気をよくきる。
  • 8
    器に麺を盛り、きゅうりとチャーシューをのせ、ごまだれをまわしかける。好みで和がらしを添える。