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きのこのクリームスープ

8
きのこの組み合わせはお好みで。まいたけが入ると少し黒っぽくなりますが、風味は出ます。
マイルドに仕上げたいときは、エリンギなどにかえても。
関連キーワード
きのこ
クリームスープ
スープ
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
しめじ
マッシュルーム

材料(4人分)

  • ブラウンマッシュルーム…2パック(200g)
  • まいたけ…1パック(100g)
  • しめじ…大1パック(200g)
  • 薄力粉…大さじ1
  • スープ(顆粒コンソメ大さじ1を湯1カップで溶いたもの)
  • 牛乳…1カップ
  • バター…20g
  • 塩・白こしょう…各少々
  • パルメザンチーズ…適宜
  • パン(バゲット)…適宜
  • オリーブ油…適宜

作り方

  • 1
    マッシュルームは軸を取り、縦半分に切ってから4~5等分にスライスする。
  • 2
    まいたけは長さを2~3等分にし、細かくほぐす。
  • 3
    しめじは石づきを取り、長さを2~3等分にしてから手で細かくほぐす。
  • 4
    フライパンにバターを熱してきのこを入れ、薄力粉を振り入れて炒める。全体に粉っぽさがなくなったらスープを加え、再び煮立ったら牛乳を加え、蓋をして弱火で約5分煮る。
  • 5
    軽くとろみがついたら塩、白こしょうで味を調える。
  • 6
    器に盛り、好みでパルメザンチーズをおろしかけ、パンを添える。※ここではバゲットを網焼きしてオリーブ油をかけたものを添えています。