©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年秋号
材料（4人分）
- ごぼう…1本（150g）
- 牛ひき肉…150g
- サラダ油…少々
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- [A]
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- みりん…大さじ1
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- 玄米…1カップ
- 白米…1カップ
- 水…2カップ
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- 好みの漬けもの…適宜
作り方
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1玄米と白米はそれぞれといで、合わせてざるに上げ、水気をよくきる。鉄鍋や土鍋に米と分量の水を入れ約30分おく。
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2[1]を火にかけ、煮立ったら弱火にして約12分炊く。火を止めて約10分おいて蒸らす。
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3ごはんを炊いている間にひき肉とごぼうを煮る。ごぼうは皮をこそげて3mm幅の小口切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
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4フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒めてからごぼうを加えて約2分炒める。
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5[A]の調味料を順に加え、煮汁が少なくなるまで弱めの中火でさらに約3分煮る。火を止め、そのまま少しおいて味を含ませる。
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6炊きたてのごはんに[5]を煮汁ごと加えてさっくりと混ぜる。
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7器に盛り、好みで漬けものを添える。
