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蒸しエビ

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シンプルな料理に中華だれをプラスすると一瞬で深い味に。
中華だれは、ゆで鶏にかけたり、野菜炒めや豆腐の付けだれにも使えます。エビは切り込みを深く入れているので、強火で約3分、しっとりと蒸し上げて。
関連キーワード
蒸し
えび
エビ
海老
レシピカテゴリ
エビ
料理種類
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
魚介
エビ

材料(作りやすい分量)

  • エビ(無頭・殻付き)…10尾
  • 紹興酒…大さじ1
  • 塩…少々
  • 中華だれ(下記)…大さじ2~3
  • 香菜…適量
  • ごま油…適量

  • [中華だれ](作りやすい分量)
  • にんにくの粗みじん切り…大さじ4
  • しょうがの粗みじん切り…大さじ4
  • しょうゆ…1カップ
  • 砂糖…大さじ1
  • 花椒…大さじ1

作り方

  • 1
    中華だれを作る。ボウルに材料を合わせて混ぜ、半日以上おいてなじませる。※日もちはしないので、早めに使いきる。
  • 2
    エビは殻付きのまま背側に切込みを入れて開き、背ワタを取り除く。
  • 3
    器に並べ、軽く塩をして紹興酒を振り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約3分加熱する。
  • 4
    エビに火が通ったら火を止めて中華だれをかけ、香菜を添え、ごま油で風味を付けて熱いうちにいただく。