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のりそうめん

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焼きのりを、にゅうめんの上が真っ黒になるくらいのせました。
磯の風味が広がって、好みのすだちで味が締まります。
関連キーワード
にゅうめん
すだち
めんつゆ
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
乾物・海藻
のり
ごま

材料(1人分)

  • そうめん…2束
  • はるみのめんつゆ(下記)…1カップ
  • だし汁…2カップ
  • 塩…少々
  • 焼きのり…1枚
  • すだち…適宜
  • すだち七味とうがらし(下記)…適宜

  • [はるみのめんつゆ](作りやすい分量)
  • だし汁…4カップ
  • みりん…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ5

  • [すだち七味とうがらし](作りやすい分量)
  • 花椒…大さじ1
  • すだち…2個
  • 韓国一味とうがらし(粗びき粉)…大さじ1
  • 白炒りごま…大さじ2

作り方

  • 1
    はるみのめんつゆを作る。鍋にだし汁を煮立て、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
    ポイント
    少し薄味なのでかけつゆに合います。
  • 2
    すだち七味とうがらしを作る。花椒はすり鉢ですりつぶす。すだちはよく洗って水気を拭き、皮の表面のみを粗くすりおろして加える。韓国一味とうがらし、白炒りごまを加えて混ぜる。※保存は容器に入れて冷蔵庫で。そうめん、うどん、ラーメンなどに重宝します。
  • 3
    のりそうめんを作る。鍋に[1]のめんつゆとだし汁を合わせて温め、塩で味を調える。
  • 4
    そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水気をよくきり、器に盛る。
  • 5
    [3]の熱い汁を注ぎ、焼きのりをもんでたっぷりとのせる。好みですだちを絞りかけ、すだち七味とうがらしをかけていただく。