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ドライカレー

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ひき肉に負けないくらいたっぷりと野菜を入れたドライカレー。野菜は火を通しすぎず、みずみずしい食感を残します。
写真は、両面焼いた目玉焼きをのせておべんとうに。付け合わせに紫玉ねぎのマリネを添えて。
関連キーワード
ドライカレー
お弁当
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
定番野菜
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
ピーマン
豆類
グリーンピース
ひき肉

材料(4人分)

  • 合いびき肉…200g
  • 玉ねぎ…小1個(150g)
  • ピーマン…2個
  • 赤ピーマン…2個
  • グリンピース(冷凍)…1袋(250g)
  • カレーペースト(市販)…1/2カップ
  • トマトケチャップ…大さじ1
  • とんかつソース…大さじ1/2~1
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・こしょう…各適量

  • 卵…4個
  • サラダ油…適量

  • 塩・こしょう…各少々
  • 玄米など好みのごはん・福神漬け…各適量

作り方

  • 1
    グリンピースはざるにあけ、熱湯をかけて解凍する。玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。
  • 2
    フライパンに油を入れて熱し、合いびき肉を炒めて軽く塩、こしょうし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎを炒めすぎないうちにカレーペーストを加えて炒める。
  • 3
    トマトケチャップ、とんかつソースで調味し、グリンピース、ピーマン、赤ピーマンを加え、なじんだら味をみて塩、こしょうで調える。
  • 4
    目玉焼きを作る。小さいフライパンに油を熱し、卵を割り入れて両面を焼く。同様に3つ焼く。
  • 5
    器に玄米ごはんを盛り、カレーをかける。目玉焼きをのせ、福神漬けなど好みの漬けものを添える。※写真はとなりに紫玉ねぎのマリネとくし形に切ったレモン、ケチャップを添えています。
写真はとなりに紫玉ねぎのマリネとくし形に切ったレモン、ケチャップを添えています。
紫玉ねぎのマリネのレシピはこちら