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エリンギのおひたしのマリネ

1
焼き網で焼き色をつけたエリンギを、調味料にひたします。
そのままおひたしとして食べてもいいですが、少しアレンジを加えておしゃれな前菜風に。
関連キーワード
おひたし
前菜
おつまみ
レシピカテゴリ
サラダ・マリネ
料理種類
サラダ・マリネ
食材
きのこ
エリンギ
レモン
チーズ

材料(作りやすい分量)

  • エリンギ…4パック

  • だし汁…1と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 塩…少々

  • パルメザンチーズ…適量
  • オリーブ油…適量
  • 粗びきこしょう…適量
  • レモン…適宜

作り方

  • 1
    エリンギの焼きびたしを作る。器にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。
  • 2
    エリンギは縦8mm幅にスライスする。
  • 3
    焼き網を熱し、エリンギを両面焼き色がつくまで焼いて[1]にひたし、塩で味を調える。冷蔵庫に入れてしばらくおき、味をなじませる。
  • 4
    エリンギのおひたしのマリネを作る。器に[3]のエリンギの焼きびたし適量を盛り、オリーブ油をまわしかけ、パルメザンチーズをおろしかけて粗びきこしょうを振り、好みでレモンを絞りかける。