玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

フライパンに半量のバターを熱し、玉ねぎを入れて中火で手早く混ぜながら、出てきた水分を飛ばすように約10分炒める。

残りのバターとにんにくを加え、弱火で玉ねぎがあめ色になるまで約40分、ゆっくり炒める。

スープを加え、強火にしてアクが出たら取り、中火で少し煮て塩、こしょうで味を調える。

オーブンは250℃に予熱しておく。

バゲットはにんにくの切り口をよくこすり付け、バターを薄く塗る。熱しておいたオーブントースターで軽い焼き色が付くまで焼く。

耐熱容器に熱い[5]のスープを盛り、[7]のガーリックトーストを入れてチーズをのせる。250℃のオーブンでチーズによい焼き色が付くまで8～10分焼き、あつあつをいただく。