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炒り大豆の炊き込みごはん

1
空炒りした大豆が、炊き上がったときの香ばしい風味になっています。
濃いめのしっかりした味かげんなので、おにぎりにしてもおいしいです。
関連キーワード
土鍋
新米
お弁当
おにぎり
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
きのこ
まいたけ
じゃこ
乾物・海藻
大豆
豆腐類
油揚げ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • 大豆(乾燥)…1/2カップ
  • 油揚げ…1枚
  • まいたけ…1パック(100g)

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 塩…少々

  • だし汁…適量
  • ちりめんじゃこ…適量
  • 好みの漬けもの…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
  • 2
    大豆は洗って水気をきり、フライパンに入れて弱火で約12分、皮がはじけて軽く色づくまで炒り、冷ます。
  • 3
    油揚げは横半分に切ってから、2~3mm幅に切る。
  • 4
    まいたけは手で小さくほぐす。
  • 5
    [A]の調味料とだし汁を合わせて2カップに計量する。
  • 6
    炊飯器に米を入れ、まいたけ、油揚げ、炒った大豆をのせ、[5]の調味液を注いで炊く。
  • 7
    炊き上がったらふんわりと上下を混ぜ、じゃこを加える。好みで漬けものやすだちを添える。