炒り大豆の炊き込みごはん

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年秋号

炒り大豆の炊き込みごはん

4

空炒りした大豆が、炊き上がったときの香ばしい風味になっています。

濃いめのしっかりした味かげんなので、おにぎりにしてもおいしいです。

関連キーワード: 土鍋; 新米; お弁当; おにぎり

レシピカテゴリ: 炊き込みごはん

料理種類: ごはんもの; 炊き込みごはん

食材: きのこ; まいたけ; じゃこ; 乾物・海藻; 大豆; 豆腐類; 油揚げ

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材料（4人分）

米…2カップ
大豆（乾燥）…1/2カップ
油揚げ…1枚
まいたけ…1パック（100g）
[A]
しょうゆ…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩…少々
だし汁…適量
ちりめんじゃこ…適量
好みの漬けもの…適宜
すだち…適宜

作り方

1

米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
2

大豆は洗って水気をきり、フライパンに入れて弱火で約12分、皮がはじけて軽く色づくまで炒り、冷ます。
3

油揚げは横半分に切ってから、2～3mm幅に切る。
4

まいたけは手で小さくほぐす。
5

[A]の調味料とだし汁を合わせて2カップに計量する。
6

炊飯器に米を入れ、まいたけ、油揚げ、炒った大豆をのせ、[5]の調味液を注いで炊く。
7

炊き上がったらふんわりと上下を混ぜ、じゃこを加える。好みで漬けものやすだちを添える。

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