鶏そぼろのあんかけ豆腐

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年冬号

鶏そぼろのあんかけ豆腐

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とろりとしたあんがやわらかい豆腐とあいまってするりと食べられ、心身ともにほっこり温まります。

家であるもので簡単に作れ、のどごしもいいので、風邪気味のときにもおすすめ。

関連キーワード: そぼろ; あんかけ; 手軽

レシピカテゴリ: 豆腐料理

食材: 旬野菜（秋・冬）; 長ねぎ; ゆず; 肉; ひき肉; 豆腐類; 豆腐

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材料（4人分）

寄せ豆腐…4個
鶏ひき肉…200g
長ねぎ…2本（正味150g）
サラダ油…大さじ1
だし汁…2カップ
薄口しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
片栗粉・水…各大さじ2
粗びきこしょう…適量
へぎゆず…適量

作り方

1

長ねぎは粗みじんに切る。
2

片栗粉は同量の水で溶いておく。
3

小鍋にだし汁と薄口しょうゆ、みりんを入れて温める。
4

フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、長ねぎを加え軽く炒めて[3]を加える。煮立ってアクが出たら取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5

寄せ豆腐は水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ、または鍋に湯を沸かした中に入れて十分温め、水気をよくきって器に盛る。
6

[5]の豆腐に熱い[4]をたっぷりかけ、粗びきこしょうを振り、へぎゆずを添える。

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