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アサリとわけぎのぬた

1
小鉢のイメージがあるぬたを、サラダのようにたっぷり大鉢に盛って気楽にいただきます。
旬のアサリをたくさん食べてという気持ちをこめて。
関連キーワード
アサリ
みそ
レシピカテゴリ
貝類
料理種類
和風のサラダ
食材
魚介
貝類
乾物・海藻
わかめ

材料(2~4人分)

  • アサリ(大粒)…500g
  • 酒…大さじ1
  • わけぎ…1束(180g)
  • わかめ(戻したもの)…100g

  • [A]
  • みそ…大さじ3と1/2~4
  • 砂糖…大さじ3
  • みりん…大さじ1~1と1/2
  • 酢…小さじ2
  • 和がらし…少々

作り方

  • 1
    アサリは殻をこすりながらよく洗う。
  • 2
    [1]を広めの鍋に入れ、酒を振って強火にかけ、蓋をして約3分加熱する。アサリの口が開いてきたら火を止め、そのまま蓋をして蒸らす。
  • 3
    アサリの口が全て開いたら、殻から身をはずし、汁気をきって冷ます。
  • 4
    わかめは食べやすい大きさに切る。
  • 5
    わけぎは両端を切り落とし、沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えて軸から入れ、1分くらいゆでて冷水をかけて冷ます。水気をきって長さを半分にし、包丁の背でこそげて内側のぬめりを取る。4~5cm長さに切り、余分な水気を絞る。
  • 6
    [A]を合わせてよく混ぜ合わせる。
  • 7
    ボウルにわかめ、わけぎ、アサリを入れ、[6]を加えて軽くあえ、器に盛る。