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エビのナゲット

3
サクサクの衣の中はふんわりやわらかいエビ。
食感を出すために、エビは細かくたたいたものと、粗く刻んだものを合わせます。お弁当のおかずや、パーティにも喜ばれる1品。
関連キーワード
ナゲット
お弁当
おもてなし
レシピカテゴリ
その他の揚げ物
料理種類
揚げもの
その他の揚げもの
食材
玉ねぎ
魚介
エビ

材料(16個分)

  • エビ…1パック(正味200g)
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • 卵白…1個分
  • 塩・こしょう…各少々

  • [A]
  • 卵黄…1個分
  • 水…大さじ4
  • 薄力粉…大さじ6

  • 生パン粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • ハニーマスタード(下記)…適量
  • トマトケチャップ…適量

  • [ハニーマスタード](作りやすい分量)
  • マヨネーズ…大さじ4
  • はちみつ…大さじ1
  • レモン汁…小さじ1
  • 和がらし…少々

作り方

  • 1
    ハニーマスタードを作る。ボウルに材料を合わせてよく混ぜる。
  • 2
    エビナゲットを作る。エビは殻と尾を除き、背ワタを取って2等分にする。尾に近い部分は刻んでからさらに細かくたたく。頭に近い部分は1cmくらいに刻む。
  • 3
    玉ねぎは5mm角に切る。
  • 4
    ボウルに[2]のエビを入れ、卵白を加え混ぜる。玉ねぎを加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    [A]の卵黄に分量の水を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさらによく混ぜる。
  • 6
    [4]を等分して平らに丸めて形作り、[5]の卵液、パン粉の順にフライ衣を付けて形を整え、熱した揚げ油でカリッと揚げる。
  • 7
    器に盛り、ハニーマスタードやトマトケチャップを付けていただく。