にんじんケーキ

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2015年春号

にんじんケーキ

35

にんじんケーキは配合を変えながらもずっと作り続けている栗原家の定番おやつです。

今回は大きめのプリンカップ型で焼き上げ、口溶けのよいふわふわのクリームアイシングを飾りました。

関連キーワード: おやつ; 手土産; アイシング; スパイス

レシピカテゴリ: ケーキ

料理種類: お菓子・デザート; 焼き菓子; ケーキ; 洋菓子

食材: 定番野菜; にんじん; 乳製品; 牛乳; チーズ; 卵

手順を見る

材料（プリンカップ8個分）

にんじん…1/4本（60g）
卵…2個
グラニュー糖…100g
[A]
薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
シナモンパウダー…小さじ1
ナツメグ…小さじ1/2
サラダ油…大さじ3
生クリーム…大さじ2
くるみ（ローストしたもの）…50g
[クリームアイシング]
粉糖（溶けにくいもの）…100g
牛乳…小さじ2
マスカルポーネチーズ…大さじ3

作り方

【下準備】
・オーブンは170℃に予熱する。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。

1

くるみは粗く刻む。
2

にんじんは皮をむいて、おろし金ですりおろす。
3

ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまでよく泡立てる。
4

サラダ油、生クリームを順に加え、そのつどよく混ぜる。
5

[A]を合わせて[4]にふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
6

にんじん、くるみも加えて全体を手早く混ぜ合わせる。
7

生地を等分に型に流し入れ、天板に並べて、170℃のオーブンで約25分焼く。
8

型から出し、網にのせて冷ます。
9

クリームアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、牛乳、マスカルポーネチーズを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
10

[8]が冷めたらクッキングペーパーをはがし、上にクリームアイシングをたっぷりと塗る。

レシピ検索