もやしの春雨冷麺

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年春号

もやしの春雨冷麺

12

水気をよく絞った、しっかりとした食感のゆでもやしをたっぷりのせて。

韓国春雨は、コシがあってふやけず、するするっと食べやすいのでおすすめです。

関連キーワード: 冷麺; 夏

レシピカテゴリ: 春雨

料理種類: 麺類; その他の麺類

食材: 定番野菜; もやし; 旬野菜（春・夏）; きゅうり; 肉; ハム・ベーコン; 乾物・海藻; 春雨

手順を見る

材料（4人分）

もやし…1袋（200g）
きゅうり…1本
ハム…4～5枚
韓国春雨（乾燥）…200g
[A]
スープ（顆粒鶏ガラスープ少々を湯大さじ1に溶いて冷ましたもの）
しょうゆ…大さじ3と1/2
酢…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1と1/2
ごま油…大さじ1/2
和がらし…適宜

作り方

1

もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分ゆでてざるに上げ、さっと冷水をかけて水気をきる。さらし布などで包み、さらにくたっとするまで水気をよく絞る。
2

きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
3

ハムはきゅうりと同じ長さのせん切りにする。
4

ボウルに[A]の調味料を合わせてよく混ぜる。
5

鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて水気をよくきり、流水で洗って冷まし、長い場合は食べやすく切る。
6

器に春雨、もやし、きゅうり、ハムを盛り、[4]をかけていただく。好みで和がらしを添える。

ポイント

韓国春雨がおすすめですが、なければふつうの春雨でも。

レシピ検索