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豚肉の黒酢炒め

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シンプルながら豚肉のうまみと香ばしさが魅力。ばら肉から脂が出るので、ごく少量の油で焼きつけるのがポイントです。
冷めても黒酢の酸味が効いておいしいから、おべんとうにもおすすめ。
関連キーワード
黒酢
お弁当
レシピカテゴリ
豚肉
食材
パクチー
豚肉

材料(作りやすい分量)

  • 豚ばら薄切り肉…200g
  • 塩・こしょう…各少々
  • 片栗粉…大さじ3
  • にんにく(つぶしたもの)…1片分
  • サラダ油…少々

  • [A]
  • 紹興酒…大さじ1
  • 黒酢…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…適量

  • パクチー…適量

作り方

  • 1
    豚肉は4等分に切る。
  • 2
    [A]の調味料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  • 3
    豚肉は炒める直前に軽く塩、こしょうをし、片栗粉を入れたポリ袋に入れ、手で全体にまぶす。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら[3]の豚肉を加える。肉を広げながら強火で焼きつけ、脂が出て両面に焼き色が付くまで炒めて火を止める。[A]をもう一度混ぜて加え、手早くからめる。器に盛り、香菜を添える。