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かぼちゃのスープ

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チキンスープのうまみで、かぼちゃがより甘くおいしく感じます。
少し残ったかたまりも口の中でほろっと溶けて、幸せが口いっぱいに広がります。
関連キーワード
ハロウィーン
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
旬野菜(春・夏)
かぼちゃ

材料(4人分)

  • かぼちゃ…1/4個(正味350g)
  • オリーブ油…大さじ2
  • チキンスープ(下記)…3カップ
  • 塩・こしょう…各少々
  • シナモンパウダー…適量
  • 生クリーム…適量

  • [チキンスープ](作りやすい分量)
  • 鶏ガラ…2羽分(約800g)
  • 水…12カップ

作り方

  • 1
    かぼちゃはワタを取り除き、皮をむいて約1cm厚さの薄切りにする。
  • 2
    鍋にオリーブ油を熱し、かぼちゃを炒めて全体に油がまわったら、チキンスープ(下記)を注ぐ。
  • 3
    煮立ったら蓋をして約10~15分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。木べらでつぶし、塩、こしょうで味を調える。
    ポイント
    チキンスープがうすい場合は、顆粒コンソメ少々(分量外)を加えて調整する。
  • 4
    器に盛り、好みでシナモンパウダー、生クリームをかける。
【チキンスープ】の作り方
鶏ガラは水で洗って水気をよくきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れて再び煮立ったら約2分ゆでてざるに上げ、水洗いする。
鍋をきれいにして分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラを加える。再び煮立ってアクが出たら取り除き、蓋をずらして約1時間30分弱火で煮る。
火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。