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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2017年夏号
ミニトマトのカプレーゼ
19
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色とりどりのミニトマトが手に入りやすくなり、カプレーゼが楽しくなりました。
ドレッシングをとろりと乳化させると味がよくからみます。
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ミニトマト
夏野菜
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材料(作りやすい分量)
[トマトドレッシング]
ミニカラートマト…1パック(250g)
レモン汁…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ2
バルサミコ酢…小さじ1/2
塩・こしょう…各少々
モッツァレラチーズ…1個
バジル…適量
オリーブ油…適宜
作り方
1
トマトドレッシングを作る。ミニトマトはへたを取り、横半分に切ってボウルに入れる。レモン汁を加えて軽くあえ、オリーブ油、バルサミコ酢を加える。ボウルを傾け、小さい泡立て器でソースを混ぜながら乳化させ、塩、こしょうで味を調える。
2
モッツァレラチーズを手で割って器に盛り、[1]のトマトドレッシングをかけ、バジルを散らし、オリーブ油をかける。
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