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イワシの甘酢煮

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甘酢にしょうがと梅干しを加えてまろやかな酸味に。子どもからお年寄りまでみんなが好きな味で、ごはんとも相性抜群です。
ベースになる「4・2の甘酢」は、簡単に甘酢漬けが楽しめるので、大根やにんじん、セロリなど、野菜の種類や切り方を変えるだけで一年中飽きない常備菜に。
関連キーワード
甘酢
4・2の甘酢
梅干し
煮もの
レシピカテゴリ
イワシ
食材
魚介
イワシ

材料(4人分)

  • イワシ…4尾
  • しょうが…大1片
  • 梅干し…2個
  • 4・2の甘酢(下記)…2回量
  • しょうゆ…大さじ3

  • [4・2の甘酢] (1回分)
  • 酢…大さじ4
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…少々

作り方

  • 1
    容器に甘酢の調味料2回分を合わせ、砂糖と塩が溶けるくらいまでよく混ぜる。
  • 2
    イワシは腹に切り込みを入れ、ワタとエラを除き、きれいに洗って水気をよく拭く。
  • 3
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  • 4
    平鍋にしょうがを広げて入れ、甘酢、しょうゆを加えて火にかける。煮立ったら[2]のイワシを並べ入れ、梅干しを加えて落とし蓋をし、ときどき煮汁をかけながら中火で10~15分煮る。
  • 5
    火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。