ライスバーガーを作る。ごはんを4等分して丸め、平らな丸型に形を整え、粗熱を取る。フライパンにサラダ油を熱してごはんを入れ、焼き色がつくまで焼きつける。

ごぼうハンバーグを作る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水気をよくきる。

玉ねぎは5～6mm角に切る。

ボウルに合びき肉を入れ、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。薄力粉を入れてさらに混ぜ、玉ねぎとごぼうを加えて軽く混ぜ合わせる。

[4]の生地を5等分して形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて両面を焼きつけ、中まで火を通す。

照り焼きだれを作る。小鍋に材料を入れて火にかけ、煮たったら弱火にして4～5分、ほんのりとろみがつくまで煮詰める。

ライスバーガーにサラダ菜を敷き、ごぼうハンバーグをのせて和がらし、照り焼きだれを塗る。青じそをのせてしば漬けをおく。ライスバーガーでサンドして照り焼きだれを塗り、黒ごまを振る。